Pulled chichen er tøff og deilig mat! Server kyllingen i pitabrød eller burgerbrød med bbq-saus og en god salat ved siden av. Coleslaw er også veldig godt som tilbehør om du heller har lyst på det.
4 porsjoner
4 kyllingfileter
1 hel hvitløk
2 sjalottløk
Krydderpasta:
2 ts tørket oregano
2 ts malt ingefær
2 ts tørket koriander
1 ts malt muskat
ca. 1 ts salt
2-3 sjalottløk
1/2 rød chili
skallet av 1/2 sitron
2 ss nøytral olje
Saus:
3 dl eplemost
ca. 2 ts Dijonsennep
1-2 ts brunt sukker
salt og pepper
Salat:
½ salathode
1 mango
1 rød paprika
BBQ-Saus:
1/2 dl sterk kaffe
125 g brunt sukker
250 g ketchup
1/2 ss tabasco
Tilbehør:
4 – 8 pitabrød
Start med å lage bbq-sausen for den trenger tid på å trekke smak.
Rør sukkeret ut i varm kaffe og tilsett ketchup og tabacosaus. Sett sausen kjølig noen timer.
Bland sammen alle ingrediensene til krydderpastaen og kjør den glatt med en stavmikser. Gni kyllingfiletene inn med krydderpastaen og legg kyllingfiletene i en ildfast form
Skjær toppen av hvitløken og legg den sammen med grovhakket sjalottløk i formen der kyllingfiletene ligger.
Bland sammen eplemost, disjonsennep, brunt sukker, salt og pepper og hell sausen over kyllingen i den ildfaste formen. Dekk formen med aluminiumsfolie.
Stekes i ovnen på midterste rille ved 125 grader i 2-2 1/2 time, eller til kyllingen er gjennomstekt.
Sil av sausen/kraften når kyllingen er ferdigstekt. Hell sausen/kraften over i en liten kjele sammen med sjalottløken og hvitløksbåtene, klem dem ut fra «skallet».
Kok sausen inn til ca. halvparten og kjør sausen glatt med en stavmikser eller blender.
Smak til med salt og pepper.
Bruk to gafler og «riv» kyllingkjøttet fra hverandre. Tilsett den varme sausen og bland den forsiktig inn i kjøttet.
Del salat, mango og paprika i biter og bland det til en salat.
Varm pitabrødene i ovnen og fyll dem med kylling, salat og BBQ-saus. Server menes de er varme.
